ktaif aux amandes et pistaches

salamou'alaykoum

ramadan moubarak!!!

j'ouvre une petite parenthese

aujourd'hui nous sommes le 2eme ramadan, il faut rappeler que c'est un mois de spiritualite et pas de cuisine, le but du jeune du mois de ramadan et de se purifier,  il ne s'agit pas uniquement de se priver de manger et de boire, non ce n'st pas que ca, bien au contraire c'est un mois ou il faut multiplier les actes d'adoation car chaque adoration voit sa recompense multiplier par dix,

c'est un mois ou la lecture du saint coran doit etre terminée ,donc il faut accorder un temps pour l'apprntissage de la science, de la lecture, mais rien n'interdit d'avoir une belle table a la rupture,sans exces, et aussi en faisant partager notre repas aux amis aux pauvres au reconvertis qui ne savent pas ou rompre , aux etudiants etrangers ou provenant d'autres villes.

c'est un mois d'adoration, de partage, de purification!! ne l'oublions pas _{et ne passons pas toutes nos journées dans nos cuisines.}

KTAIFS AU AMANDES ET AUX PISTACHES

je partage avec vous cette rrecette de patisserie oriental, qui ma foi est fort sucré, dans la meme categorie, que la baklawa.

pour la recette il vous faut:

_500g de ktaif

_environ 350g d'amandes moulues

_environ 350g de pistaches moulu (non salé)

_250gr de beurre fondu

_100ml de fleur d'oranger

_1cas de canelle

_150gr de sucre

prendre les ktaif, les separer delicatement sur votre plan de travaille, faire cela doucement pour ne pas les casser,

arroser de beurre fondu les feuilles de ktaifs tout en les demelant.

prendre un plat rectangulaire et disposer au fond du plat la 1er moitie de ktaif uniformement en appuyant pour consolider le tout.

laisser de cote et preparer la farce:

pour la farce , melangez les amandes , pistache, canelle, sucre, puis lier avec l'eau de fleur d'oranger,

il faut quand vous prenez un bout de pate que vous pressez avec votre main, que le tout soit unis,que ca ne s'effrite pas!

mettre la farce dans le moule sur les ktaifs egalisez le tout et lissez, puis mettre la deuxieme moitie de ktaif sur la farce, appuyer bien !

enfourner 180° pdt environ 40 minutes (surveillez il faut que le haut soit dore)

pendant ce temps preparer le sirop, vous pouvez utilisez du sirop de glucose auquel vous ajoutez deux cuillere à s de fleur doranger, faites chauffez avant de versez sur l gateau )ou alors faire vous meme le sirop

_300g de miel

_200ml d'eau

_300gr de sucre

_2 cas de fleur d'orangers

faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'a obtention d'un sirop puis ajouter le miel

hors du feu ajouter l'eau de fleur d'oranger

des la sortie du four versez le sirop sur le gteau, puis saupoudrer de pistache concassez.

dessalez des pistaches:

passez les pistaches sous l'eau puis les mettre sur un torchon les essuyez pui passez quelques nstants sous le grill