croissant au fromage et saumon fume
salamou'alaykoum/BONJOUR
RECETTE DE LA PATE FEUILLETE
ingredient
_250 g de farine
_125 g d'eau
_5 g de sel fin
_185 g de beurre de tourage
mettre dans le robot la farine le sel, et le beurre, melanger, sabler puis l'eau tiede melanger jusqu'a obtention du pate homogene
inciser au couteau le dessus
puis filmer et mettre au frais minimum 1/2 heure
mettre la boule de pate sur un plan de travail fariné
Aplatir avec les doigts les 4 cotes de la boule de pâte..., abaisser la pate en laissant le centre plus epais, mettre le beurre au centre, rabattre un cote,rabattre le cote opposé et taper dessus pour bien egaliser le beurre puis abaisser a l'aide d'un rouleau à aptisserie en tapotant dessus
Rabattre ensuite le côté droit, puis finir le côté gauche
Abaisser la pâte dans la longueur.
plier en trois la pate : amener la partie inferieur vers le centre puis rabattre le cote superieur
faire un quart de tour et etaler a nouveau la pate sur la longueur
voila ca vous fait2 tour, vous pouvez amrquez avec une empreinte de deux doigts
renouveler jusqu'à 6 tours
voila j'ai fait avec des croissants fromage saumon fumé
